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Bacallà amb samfaïna (bacalao con sanfaina)

¡Ya vuelvo a estar con vosotros amigos idos de la olla!

El otro día me acordé de un buen amigo mío, un tal bacalao, el que siempre está “calao”. Este pescado estaba muy presente en las cocinas humildes de las familias catalanas hace años: era el pescado de los pobres. Os preguntaréis porqué… ¡muy fácil! El pescado fresco era muy caro y por tanto poco accesible para esas familias trabajadoras.

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Caracoles de San Prudencio

Ayer, como todo 28 de Abril los alaveses celebramos el día de nuestro patrón, el día de San Prudencio. Como toda buena fiesta, sobre todo si es en el País Vasco que ya se sabe bien que por aquí somos de buen comer, el día de San Prudencio viene de la mano con su propio menú típico particular. En este primer post sobre este típico menú va a tocar disfrutar de un plato particular donde los haya, los caracoles en salsa. Te puedo asegurar que a todo alavés al que le nombres los caracoles pensará automáticamente en el día de nuestro patrón. Es verdad que es un plato que a mucha gente le cuesta probar, seguramente por el curioso e incluso desagradable aspecto de los caracoles o por su curiosa afición de ir soltando babas allá por donde van, pero os aseguro que bien limpios y cocinados con cariño acompañados de buen producto, es un plato delicioso de verdad.

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