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Marmitako de toda la vida

No es porque yo Patata Jauna sea una patata alavesa y por lo tanto vasca de pura cepa, pero creo que todos estaremos de acuerdo en que la gastronomía vasca es cocina de calidad. Siempre ha sido una cocina de referencia, y existen infinidad de recetas importantes que han salido de este pequeño trozo de tierra llamado Euskadi. Todos y cada uno de ellos me encantan desde los platos de mar como el bacalao al pil-pil, la merluza a la vasca o las kokotxas, terminando en las patatas a la riojana o las chuletillas del sur, pasando por una buena alubiada de Tolosa, entre tantos otros platazos.

Uno de esos platos típicos de la cocina vasca que me tiene enamorado es el Marmitako. Existen varias formas de hacerlo, pero está claro que con unas buenas patatas de Álava y un buen bonito del norte es difícil que salga mal.

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