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Tartar de salmón ahumado improvisado

Hasta hace unos años el tema del tartar y los productos crudos o marinados no era muy de mi agrado, pero poco a poco, según fui descubriendo sabores y texturas, cada vez me va gustando más la idea. El otro día nos dio por comprar un taco de salmón ahumado en el super, en lugar de las típicas lonchas, con la intención de hacer algo diferente. El caso es que unos días más tarde al abrir la nevera y ver el salmón me apeteció improvisar este simple “tartar” en un par de minutos. No fue nada del otro mundo y tuve que adaptarme a los ingredientes que tenía por casa pero al final quedó algo bastante aceptable.

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FRITURA MIXTA….O NO????

Tras el último post del profesor Sepiaguettis me han entrado unas ganas enormes de engañaros, así que hoy vamos a preparar una “fritura mixta” ¿o quizá no?

Este plato es un trampantojo, es un postre que simula ser la típica fritura mixta que te sirven en un bar, a base de calamares, croquetas, empanadillas, gambas a la gabardina y salsa alioli.

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Para hacer las rabas de calamar: Bastones de natillas

Ingredientes:

–         ½ Litro de leche

–         1 sobre de flanín

–         4 hojas de gelatina

–         5 cucharadas soperas de azúcar

–         Galletas María trituradas

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Anchoas ahumadas en casa con caviar de cítricos, sobre arena de brioche y gominolas de aceite de oliva

Hoy vamos a elaborar un plato bastante laborioso pero nada complicado con el que sorprenderemos a nuestros invitados, ¡todos van a pensar que somos unos auténticos chefs de cocina de vanguardia!

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Campeonato de Asturias de Cachopos

EL CACHOPO

 “Es una palabra que en asturiano se refiere en su forma original a dos filetes de ternera habitualmente bastante grandes (en Asturias se pueden encontrar cachopos de hasta 50 cm de longitud y 1 kg de peso en restaurantes y chigres) y entre ellos jamón y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser rebozado en pan rallado y huevo y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos y/o champiñones y en ocasiones con queso fundido por encima. A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo y rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, etc. El cachopo es uno de los platos típicos de la cocina Asturiana.”

 

Del 8 al 18 de mayo se celebra el 1er Campeonaro Regional de Cachopos y Cachopines , organizado por La Guía del Cachopo en colaboración con el diario El Comercio. Durante estos días se podrán probar 92 variedades de cachopo y 57 cachopines en formato pincho, en un total de 101 establecimientos distintos.

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Hummus con pan de pita

Los garbanzos son ricos en proteínas, almidón, ácido oleico y fibra. Muchos de nosotros estamos acostumbrados a comerlos siempre de la misma manera: el cocido, pero existen muchísimas otras formas de tomarlos, se pueden usar en ensaladas, con menestra, con arroz, con cuscús, con pescado, con callos e incluso en forma de harina. También es el ingrediente principal del plato que vamos a preparar hoy, el hummus que acompañaremos con un delicioso pan de pita.

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La Torre de Pisa.

Las verduras y yo nos hemos ido haciendo amigos cada vez más. Al principio no las podía soportar (ni ellas a mi supongo) pero esto ha cambiado totalmente. Y entre todas ellas, tengo una debilidad: ¡la berenjena! Y hoy es esa verdura tan especial la que va a ser la protagonista de mi receta de hoy.

Normalmente cuando vienen amigos o familia a casa, me gusta hacer un poco de picoteo y no un plato o dos principales, así aprovecho y pruebo cosas nuevas y, por otra parte, puedo tenerlo todo preparado y rematar algunas cosillas en el último momento. Esta receta es una de esos “platillos”: la torre de Pisa.

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Postre de Semana Santa: Torrijas

Como cada año el postre estrella de mi casa durante la Semana Santa han sido las torrijas o picatostes como las llamamos en Asturias. Poco a poco este sencillo y delicioso plato va tomando terreno y ya lo podemos encontrar a lo largo de todo el año en pastelerías y en la carta de postres de numerosos restaurantes.

Existen muchas variedades en la elaboración de las torrijas, se pueden preparar con miel, con vino, con chocolate, con leche e incluso saladas. Hoy os voy a enseñar a cocinar las que a mí más me gustan, las de leche, pero si os animáis a hacerlas de otro tipo solamente tendréis que sustituir la leche por el ingrediente que más os guste.

 

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