Archivo del Autor: Profesor Sepiaguettis

Jean Leon: el cumplidor de sueños.

Hoy me he vuelto a salir del mar para meterme río adentro. Pero no en cualquiera, esta vez me metí por el río Llobregat. Haciendo caso de mi olfato, sigo los aromas de los vinos y de repente me vi metido entre viñedos y olivos. Entre todos ellos, bodegas y entre todas ellas, Jean Leon.

Me encuentro en la zona del Penedés, concretamente en el Pla del Penedés y, aprovechando que estoy aquí, entro a visitar una bodega pequeña, no muy conocida, pero con muchísimo glamour: Jean Leon. ¿Conocéis sus vinos? O, aún mejor, ¿conocéis a Jean Leon? Veréis, es una historia apasionante… Lee el resto de esta entrada

Bacallà amb samfaïna (bacalao con sanfaina)

¡Ya vuelvo a estar con vosotros amigos idos de la olla!

El otro día me acordé de un buen amigo mío, un tal bacalao, el que siempre está “calao”. Este pescado estaba muy presente en las cocinas humildes de las familias catalanas hace años: era el pescado de los pobres. Os preguntaréis porqué… ¡muy fácil! El pescado fresco era muy caro y por tanto poco accesible para esas familias trabajadoras.

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Bodega Monumental: ¿Welcome to Barcelona?

El otro día me dio por usar mis tentáculos para dar un paseo andando en lugar de nadando y llegué, pasando por el barrio de Sants, a Creu Coberta. Hace tiempo que paso por delante de este local y nunca había entrado, quizás por pereza de no conocerlo, quizás porque los astros no se habían alineado. Pero esta vez lo hice: estaba hambriento y el olor que me venía de sus fogones me convencieron.

Lo que llama la atención de La Bodega Monumental es que te dan la bienvenida con un cartel a pie de calle y en inglés; ¿será sólo para guiris mal informados? Pasemos a comprobarlo…

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Trampantojos: let’s play!

LOS TRAMPANTOJOS
A veces yo, el profesor Sepiaguettis soy muy fácil de engañar: un día me dieron, literalmente, gato por liebre. Eso fue un engaño a mala fe. Pero eso sólo fue un día y ya no volverá a pasar. Lo prometo. Vamos que si lo prometo…
La mayoría de cocineros que utilizan el engaño es sus platos es para sorprendernos, para divertirnos, para que nos quedemos sin palabras. ¡En ese sentido más aliteral nos encanta que nos den gato por liebre!

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El Maki del gnomo de dos metros

El otro día me vino a la cabeza un gnomo con el que compartí muchos momentos. Él es un gnomo de casi dos metros ni más ni menos y muy aficionado a la cocina. La vida en esa montaña fue de todo menos pacífica y de todo menos una dieta.
Nuestra afición era pasárnoslo bien ante todo y lo que mejor nos lo hacía pasar era comer. Pero claro, en la montaña no existen locales de comida preparada. Es más, ni te la traen a casa. Es por eso que cocinamos la mayoría del tiempo. De entre todas las recetas que aprendí de él, hay una que recuerdo con mucho cariño: el maki. Sé que es extraño viniendo de una sepia como yo… pero la sepia no se come cruda 😉
Os voy a enseñar lo fácil que es. Siempre me decía: sigue las medidas, y no hablo del 90-60-90.

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La deliciosa sopa de cebolla francesa

Buenas a todos los navegantes e idos de la olla como nosotros, el Profesor Sepiaguettis vuelve a la carga con otra verdura protagonista de mi siguiente receta: la cebolla.

En uno de mis viajes por las cartas del pasado, me encontré con una receta muy clásica que creí que no iba a motivar a mi paladar, la sopa de cebolla francesa.

Imatge

Es una receta muy sencilla pero que, si lo haces con el esmero necesario y siguiendo mis indicaciones de albóndiga, descubrirás un plato con un gusto y una elegancia sin igual. Pasemos a cocinar:

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La Torre de Pisa.

Las verduras y yo nos hemos ido haciendo amigos cada vez más. Al principio no las podía soportar (ni ellas a mi supongo) pero esto ha cambiado totalmente. Y entre todas ellas, tengo una debilidad: ¡la berenjena! Y hoy es esa verdura tan especial la que va a ser la protagonista de mi receta de hoy.

Normalmente cuando vienen amigos o familia a casa, me gusta hacer un poco de picoteo y no un plato o dos principales, así aprovecho y pruebo cosas nuevas y, por otra parte, puedo tenerlo todo preparado y rematar algunas cosillas en el último momento. Esta receta es una de esos “platillos”: la torre de Pisa.

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Tapa a tapa Sitges 2014

El sábado pasado me tiré al mar ya que hacía mucho calor. No sé por qué le llaman primavera si ya es verano. Una vez en el agua, mis tentáculos de sepia me llevaron a nadar y nadar costa abajo desde Barcelona. Me entró hambre y decidí salir a ver si había algún buen bar para hacer un vermut. ¡Y qué bien que salí a mirar! Había llegado hasta Sitges y me encontré con la siguiente pancarta: TAPA A TAPA DEL 3 AL 13 DE ABRIL.

 

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Cabello de ángel

El otro día caminando por la montaña me encontré con dos calabazas pintas aka “cidras” y les pregunté qué hacían por ahí. Me dijeron que querían estar juntas para siempre y que no encontraban a nadie que las ayudara. Yo acepté el reto, las uniría en un buen dulce: el cabello de ángel.

cidra

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