Archivo del Autor: Oveja Dolly

IX CAMPEONATO DE PINCHOS DE OVIEDO

El IX Campeonato de Pinchos de Oviedo esta promovido por el Ayuntamiento de Oviedo con la colaboración de Hostelería de Asturias, organizado por Fenicia Marketing Gourmet y patrocinado por DISCEAS.  Se celebró del 30 de mayo al 8 de junio

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El Campeonato de Pinchos de Oviedo contó  con 52 establecimientos participantes.

La principal novedad de este año fue la organización de la 1ª Master Class “Pinchos de Campeonato” que se celebró el día 26 de mayo, en la Plaza de Trascorrales, y que fue impartida por Pedro Martino y Rodrigo Roza (Campeones de España de Pinchos y Tapas), cada uno nos enseñó a elaborar 3 pinchos ganadores de algún campeonato Lee el resto de esta entrada

GIN MOTIVE 2014, THE WORDL´S GIN MEETING POINT EN MADRID

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Gin Motive organizado por FENICIA MARKETING GOURMET se celebró por primera vez en 2013, un Salón en el que grandes profesionales se dieron cita para hablar y disfrutar de una gran afición, la ginebra y sus complementos. Los días 3 y 4 de junio de 2014  hemos vuelto a vivir, esta vez en la Masía de Jose Luis , en la Casa de Campo, de un gran parque temático del gin compuesto por un magnifico túnel de cata con más de 120 referencias de ginebras y tónicas, de MasterClass y ponencias de los profesionales más punteros del momento, de amistad y compañerismo con las principales figuras de este mundo y si, de los mejores Gintonic de la mano de los principales bartender del momento.

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FRITURA MIXTA….O NO????

Tras el último post del profesor Sepiaguettis me han entrado unas ganas enormes de engañaros, así que hoy vamos a preparar una “fritura mixta” ¿o quizá no?

Este plato es un trampantojo, es un postre que simula ser la típica fritura mixta que te sirven en un bar, a base de calamares, croquetas, empanadillas, gambas a la gabardina y salsa alioli.

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Para hacer las rabas de calamar: Bastones de natillas

Ingredientes:

–         ½ Litro de leche

–         1 sobre de flanín

–         4 hojas de gelatina

–         5 cucharadas soperas de azúcar

–         Galletas María trituradas

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Anchoas ahumadas en casa con caviar de cítricos, sobre arena de brioche y gominolas de aceite de oliva

Hoy vamos a elaborar un plato bastante laborioso pero nada complicado con el que sorprenderemos a nuestros invitados, ¡todos van a pensar que somos unos auténticos chefs de cocina de vanguardia!

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Campeonato de Asturias de Cachopos

EL CACHOPO

 “Es una palabra que en asturiano se refiere en su forma original a dos filetes de ternera habitualmente bastante grandes (en Asturias se pueden encontrar cachopos de hasta 50 cm de longitud y 1 kg de peso en restaurantes y chigres) y entre ellos jamón y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser rebozado en pan rallado y huevo y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos y/o champiñones y en ocasiones con queso fundido por encima. A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo y rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, etc. El cachopo es uno de los platos típicos de la cocina Asturiana.”

 

Del 8 al 18 de mayo se celebra el 1er Campeonaro Regional de Cachopos y Cachopines , organizado por La Guía del Cachopo en colaboración con el diario El Comercio. Durante estos días se podrán probar 92 variedades de cachopo y 57 cachopines en formato pincho, en un total de 101 establecimientos distintos.

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Hummus con pan de pita

Los garbanzos son ricos en proteínas, almidón, ácido oleico y fibra. Muchos de nosotros estamos acostumbrados a comerlos siempre de la misma manera: el cocido, pero existen muchísimas otras formas de tomarlos, se pueden usar en ensaladas, con menestra, con arroz, con cuscús, con pescado, con callos e incluso en forma de harina. También es el ingrediente principal del plato que vamos a preparar hoy, el hummus que acompañaremos con un delicioso pan de pita.

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Pizcas de Sal

En apenas unos meses, esta taberna situada en el corazón del barrio del Carmen  ha conseguido posicionarse como un referente del tapeo gijonés. Pizcas de Sal es el lugar ideal para tomarse un vino y compartir unas tapas con amigos, tal es su éxito que es necesario reservar con al menos dos semanas de antelación.

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El local es pequeño y acogedor, la planta principal es el lugar ideal para tomar unas copas y picar algo, el comedor está ubicado en la planta baja.

La carta es amplia y actual, en ella priman las buenas materias primas cocinadas a la perfección con un toque creativo y vanguardista con unos precios ajustados Lee el resto de esta entrada

Postre de Semana Santa: Torrijas

Como cada año el postre estrella de mi casa durante la Semana Santa han sido las torrijas o picatostes como las llamamos en Asturias. Poco a poco este sencillo y delicioso plato va tomando terreno y ya lo podemos encontrar a lo largo de todo el año en pastelerías y en la carta de postres de numerosos restaurantes.

Existen muchas variedades en la elaboración de las torrijas, se pueden preparar con miel, con vino, con chocolate, con leche e incluso saladas. Hoy os voy a enseñar a cocinar las que a mí más me gustan, las de leche, pero si os animáis a hacerlas de otro tipo solamente tendréis que sustituir la leche por el ingrediente que más os guste.

 

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Pasta fresca con pesto y salmón

¡Por fin ha llegado a casa mi último capricho! Es una máquina para hacer pasta fresca casera, siempre la he hecho con rodillo y cuchillo, pero este artilugio facilita y acelera muchísimo el proceso.

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No he podido esperar un instante para estrenarla y decidí hacerme unos tagliatelle con pesto casero y salmón fresco.

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VII Campeonato de Asturias de pinchos y tapas

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Del 7 al 16 de febrero de 2014 ha tenido lugar el séptimo Campeonato de Asturias de pinchos y tapas, organizado por la empresa Fenicia Marketing Gourmet y con el patrocinio de grupo El Gaitero.

Este año se ha batido el récord de participación con 142 establecimientos de 25 concejos de Asturias.

Un jurado de expertos culinarios ha recorrido toda Asturias evaluando los pinchos participantes y seleccionando a los finalistas.

El 17 de febrero en el restaurante Las Delicias de Gijón tuvo lugar la gala de entrega de premios en la que por fin pudimos conocer a los ganadores.

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